युवा वयस्क जो खाना बनाना सीखते हैं वे अधिक सब्जियां खाएं



अगस्त 12, 2022 – “देखो कि तुम क्या खाते हो” एक आम परहेज है, लेकिन एक नए अध्ययन से पता चलता है कि आप जो देखते हैं उसे खाने से व्यक्ति के आहार में सुधार हो सकता है। केंटकी में शोधकर्ताओं ने पाया कि कॉलेज के छात्र जो वजन घटाने के लक्ष्य निर्धारित करते हैं और देखा कि कैसे खाना पकाने के वीडियो ने समय के साथ अधिक फल और सब्जियां खाईं। मोटापा कई बीमारियों के जोखिम को बढ़ाता है और अक्सर युवा वयस्कों में एक समस्या होती है, जो अक्सर फास्ट फूड और अन्य कम स्वस्थ विकल्प चुनते हैं, कैरोल एस ओ’नील कहते हैं, पीएचडी, लुइसविले विश्वविद्यालय में एक सहयोगी प्रोफेसर और अध्ययन के प्रमुख लेखक। पहले के शोध से पता चला है कि सामाजिक संज्ञानात्मक सिद्धांत के रूप में जाना जाता है, जो कहता है कि हम सभी अपने पर्यावरण से प्रभावित हैं, और स्वास्थ्य में सुधार के लिए लक्ष्य-निर्धारण युवा वयस्कों को बेहतर बना सकता है ‘ भोजन संबंधी आदतें। लेकिन एक नए शिक्षा उपकरण के रूप में वीडियो तकनीक को जोड़ने का अच्छी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, ओ’नील और उनके सहयोगियों ने जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन एजुकेशन एंड बिहेवियर में लिखा है। तरीके और परिणाम अध्ययन में, 18 से 40 वर्ष की आयु के 138 कॉलेज के छात्रों ने 15- एक बड़े महानगरीय विश्वविद्यालय में सप्ताह का पाठ्यक्रम। पाठ्यक्रम में कार्बोहाइड्रेट जैसे स्वास्थ्य विषयों पर व्याख्यान शामिल थे, और इसमें कौशल-आधारित गतिविधियां शामिल थीं, जैसे कि एक घटक सूची को कैसे पढ़ा जाए। छात्रों और प्रशिक्षकों ने तब चर्चा की कि कैसे इन कौशलों से स्वस्थ भोजन हो सकता है और उन्हें पोषण लक्ष्यों को पूरा करने में मदद मिल सकती है, जैसे कि अधिक साबुत अनाज खाना। कुल 77 छात्रों ने व्यक्तिगत रूप से अध्ययन पूरा किया, और 61 ने ऑनलाइन भाग लिया। बहुसंख्यक (59%) कॉलेज के छात्र थे, 74% गोरे थे, और 82% महिलाएं थीं। बेहतर खाने की आदतों और व्यवहारों को विकसित करने के तरीके के बारे में उन्होंने जो सीखा, उसका उपयोग करने के लिए छात्रों ने साप्ताहिक भोजन चुनौतियों का इस्तेमाल किया। चुनौतियों के साथ, छात्रों ने प्रत्येक सप्ताह के विषय से संबंधित खाना पकाने के वीडियो देखे, जैसे कि स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट/साबुत अनाज सप्ताह के लिए रात भर जई कैसे बनाया जाए। छात्रों ने प्रत्येक सप्ताह दो लक्ष्यों का भी चयन किया – जैसे कि फाइबर बढ़ाने के लिए साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना, भाग नियंत्रण के लिए छोटी प्लेटों का उपयोग करना, स्नैक फूड के लिए अनसाल्टेड नट्स चुनना, या भोजन में सलाद जोड़ना – 10-15 लक्ष्यों की सूची से। विचार ऐसे लक्ष्य निर्धारित करना था जो विशिष्ट, मापने योग्य, यथार्थवादी और समय-सीमित हों। उन्होंने अपनी प्रगति को ट्रैक करने के लिए साप्ताहिक प्रतिबिंब भी लिखे। मुख्य परिणाम अधिक फल और सब्जियां खाने, बेहतर खाना पकाने और स्वस्थ भोजन, और स्वस्थ खाना पकाने और खाने के बारे में बेहतर दृष्टिकोण थे। शोधकर्ताओं ने यह देखने के लिए छात्रों का सर्वेक्षण किया कि क्या ये परिणाम मिले थे। अध्ययन में छात्रों ने कहा कि उन्होंने पहले की तुलना में प्रतिदिन फलों और सब्जियों की कम से कम पांच सर्विंग्स खाने के लक्ष्य को पूरा किया, शोधकर्ताओं ने कहा। पाठ्यक्रम के अंत तक, छात्रों ने कितने फल और सब्जियां खाईं, और अपने स्वयं के विश्वास में कि वे खाना पकाने में नमक के बजाय अधिक फल, सब्जियां और मसाला खा सकते हैं, और अधिक फल, सब्जियां और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। शोधकर्ताओं ने अपने व्यवहार में सकारात्मक बदलाव दिखाए, जैसे खरीदारी से पहले भोजन की योजना बनाना, सप्ताहांत पर पहले से भोजन तैयार करना, दोपहर का भोजन स्कूल ले जाना और जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करना, शोधकर्ताओं ने नोट किया। डायटेटिक्स, स्वास्थ्य शिक्षा और सामुदायिक स्वास्थ्य कार्यक्रम,” ओ’नील कहते हैं। “मैं समय को एक मुख्य बाधा के रूप में देखता हूं, लेकिन यह बाधा उन आबादी के लिए कम की जा सकती है जो ऑनलाइन सीखने का उपयोग करने में सक्षम हैं। हमारा हस्तक्षेप व्यक्तिगत और ऑनलाइन सीखने के लिए सफल रहा।” वास्तविक दुनिया में उपयोग करें “उपभोक्ताओं के लिए, वास्तविक- मेडिकल कॉलेज ऑफ विस्कॉन्सिन के एमडी, एम सुसान जे कहते हैं, “विश्व प्रभाव रोमांचक हैं।” लोग तेजी से स्वस्थ खाने का प्रयास कर रहे हैं, और स्वस्थ भोजन को प्रभावित करने वाले चिकित्सकों के बावजूद, सीमित कार्यालय का दौरा व्यवहार परिवर्तन के लिए अनुकूल नहीं हो सकता है, “वह कहती हैं। युवा वयस्कों के आहार और पोषण में सुधार के तरीकों की पहचान करने के तरीके के रूप में अध्ययन महत्वपूर्ण था, मार्गरेट थ्यू, डीएनपी, एक नर्स व्यवसायी और विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय में किशोर चिकित्सा के चिकित्सा निदेशक कहते हैं। इस अध्ययन ने नेतृत्व किया अधिक फल और सब्जियां खाने वाले छात्र आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अध्ययन में छात्रों को अपने आहार में सुधार करने के लिए अधिक प्रेरित किया गया हो सकता है, लेकिन वह खाना पकाने के दृष्टिकोण में महत्वपूर्ण सुधार देखकर हैरान थी। हस्तक्षेप। “यह मुझे बताता है कि हमें आहार परिणामों में सुधार के लिए खाना पकाने के तरीके पर युवा वयस्कों को शिक्षित करने के लिए और अधिक अवसर प्रदान करने की आवश्यकता है,” वह कहती हैं। .



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