अस्पताल बेहतर स्वास्थ्य के लिए खेत-ताजा भोजन की ओर रुख करते हैं



अस्पताल का खाना अच्छा स्वाद लेने या यहां तक ​​कि आपके लिए इतना अच्छा होने के लिए नहीं जाना जाता है। लेकिन कुछ अमेरिकी अस्पताल इसे बदलने के लिए खेतों के साथ मिलकर काम कर रहे हैं। आप शायद अस्पताल के भोजन को पहले से तैयार, पहले से पैक, ब्लैंड और रंगहीन समझते हैं – जेल-ओ को छोड़कर, बिल्कुल। हो सकता है कि आप उनके अस्पताल के कमरे में किसी दोस्त या रिश्तेदार का सूप या सैंडविच लाए हों क्योंकि जिस स्थान पर आप सबसे अधिक स्वस्थ भोजन की उम्मीद करते हैं, वह उन जगहों में से एक है जहां आपको इसे प्राप्त करने की सबसे कम संभावना है। तो आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि कुछ स्वस्थ, स्वादिष्ट भोजन की पेशकश करने के लिए अस्पताल स्थानीय फार्मों के साथ मिलकर काम कर रहे हैं। कुछ के पास परिसर में अपना खेत भी है। डेविस, सीए में यूसी डेविस मेडिकल सेंटर के खाद्य और पोषण सेवाओं के कार्यकारी शेफ सैन्टाना डियाज़ कहते हैं, “अच्छा खाना अच्छी दवा है।” मैक्सिकन किसानों की पीढ़ियां। “हम जो कुछ भी करते हैं उसके केंद्र में मरीज हैं,” डियाज़ कहते हैं। “मुझे पता है कि मैं रोगी के बगल में खड़ा डॉक्टर या नर्स नहीं हूं, लेकिन मैं अपनी देखभाल में हर किसी को स्वास्थ्यप्रद विकल्प देना चाहता हूं।” डियाज़ और अन्य यह साबित कर रहे हैं कि रोगियों के लिए स्वस्थ भोजन प्रदान करना और स्थानीय उत्पादकों की मदद करना संभव है उसी समय। भविष्यवाणी करना कि प्लेट्स पर क्या होगाडायज़ और उनकी टीम एक दिन में 1,530 रोगी भोजन और खुदरा स्थानों में 4,000 से अधिक भोजन परोसती है। डियाज़ अपने “बूट्स को हर उस खेत की जमीन पर रखता है जिससे हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह एक वास्तविक जगह है। , “फिर पिकअप और डिलीवरी के लिए एक स्थानीय वितरक का उपयोग करता है। “हमें हर दिन दो पैलेट उत्पाद मिलते हैं। यह लगभग 2,000 पाउंड या 1 टन है,” डियाज़ कहते हैं। “जब हम कहते हैं कि हम एक दिन में एक टन उत्पादन से गुजरते हैं, तो हमारा शाब्दिक अर्थ है एक दिन में एक टन उत्पादन।” यह सलाद में स्थानीय टमाटर, मिठाई के लिए स्थानीय आड़ू, और काली बीन्स का अनुवाद करता है जो टैको के लिए फाइबर से भरा पक्ष बन जाता है। मंगलवार, और एक ब्लैक बीन विनैग्रेट जो सलाद ड्रेसिंग में चीनी के स्तर को कम रखता है लेकिन स्वाद प्रोफ़ाइल उच्च रखता है। यह किसानों के लिए भी अच्छा है। बड़े पैमाने पर ऑपरेशन के साथ, डियाज़ किसानों के साथ भविष्यवाणी कर सकता है कि उसकी पैदावार और ज़रूरतें साल या आने वाले वर्षों के लिए क्या हैं। “किसान और किसान जिनके पास बैकएंड पर कोई खरीदार नहीं है, वे सभी जोखिम उठाते हैं,” डियाज़ कहते हैं। “कहते हैं एक किसान शतावरी के पौधे लगाता है। यह ऐसा कुछ नहीं है जो कुछ ही महीनों में सामने आ जाए। जब यह तैयार हो जाता है, तो शतावरी श्रमसाध्य होती है – आपको इसे हाथ से काटना होगा। फिर किसानों को दूसरे बाजारों से प्रतिस्पर्धा करनी पड़ती है। फसल के समय, यह कमोडिटी मूल्य निर्धारण के कारण उत्पादन में लगने वाले मूल्य से कम हो सकता है। तब हो सकता है कि वे अगले वर्ष फिर से शतावरी न बोएं।” “जब हम एक स्थानीय उत्पादक को बता सकते हैं, ‘अगले साल हमें शतावरी की यही आवश्यकता है,’ हमने किसान के लिए जोखिम को समाप्त कर दिया है क्योंकि अब वे जानते हैं कि उनके पास है एक खरीदार और पता है कि वे प्रति एकड़ क्या उपज देने जा रहे हैं, ”डियाज कहते हैं। “और हमने इस क्षेत्र में उस फसल को संरक्षित किया है।” जॉन मुइर मेडिकल सेंटर, कॉनकॉर्ड और वॉलनट क्रीक, कैम जॉन मुइर मेडिकल सेंटर मरीजों और आगंतुकों के लिए आधे से अधिक उत्पाद पेश करते हैं – 60% – कैलिफोर्निया से आता है। और इसका 50% 150 मील के दायरे में खेतों से आता है। बे सिटीज प्रोड्यूस कंपनी के साथ उनकी साझेदारी के लिए यह संभव है। जबकि जॉन मुइर के लिए पोषण सेवाओं के पाक संचालन प्रबंधक जो लाविला, भोजन पर ध्यान केंद्रित करते हैं, बे सिटीज पशु चिकित्सक और स्थानीय खेतों के साथ काम करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आवश्यक लेकिन कम सेक्सी पक्ष खाद्य खरीद – खाद्य सुरक्षा, निष्पक्ष व्यापार और क्षेत्र, मिट्टी और जल परीक्षण जैसे संघ द्वारा विनियमित मानक – गति तक है। बे सिटीज प्रोड्यूस कंपनी के अध्यक्ष स्टीव डेल मासो कहते हैं, “अस्पताल नहीं चाहते कि लोग बीमार हों।” “जॉन मुइर को छोटे खेतों के साथ सही काम करने की इच्छा है, और वे स्थानीय जाने के लिए समर्पित हैं। उसी समय, खाद्य सुरक्षा संबंधी चिंताएं हैं। मुझे लगता है कि हम बीच में अच्छे हैं। “मरीजों के लिए, इसका मतलब है कि गाजर-अदरक सूप में तली हुई सब्जियां या गाजर खेतों से ताजा आती हैं, फ्रीजर बैग से नहीं। “नाश्ते के लिए हमारे रात भर के ओट्स में स्थानीय रक्त संतरे होते हैं। हम स्थानीय स्क्वैश, मौसम में ब्रेंटवुड मकई, और एक दिन में चार विशेष सलाद परोसते हैं – सभी ताजा और स्थानीय पर आधारित होते हैं,” डेविला कहते हैं। “हमारा सबसे अच्छा विक्रेता एक स्टेक है अरुगुला, एंडिव, मिर्च, फ्रिसी और मुंडा प्याज के साथ सलाद।” लैंकनौ मेडिकल सेंटर, वाईनवुड, पीए में डीवर वेलनेस फार्मएक पूर्व गोल्फ कोर्स पर निर्मित, लैंकनौ मेडिकल सेंटर के 98-एकड़ परिसर में आपातकालीन कक्ष से सड़क के पार 2 एकड़ का खेत शामिल है। 2016 से, डीवर वेलनेस फार्म ने अधिक उत्पादन किया है 13,000 पौंड प्याज, साग, टमाटर, खरबूजे, सेम, और मटर। लैंकनौ मेडिकल सेंटर के अध्यक्ष फिल रॉबिन्सन कहते हैं, “जो कुछ भी आप विकसित कर सकते हैं, हम बढ़ते हैं।” शिक्षा प्रोग्रामिंग का एक बड़ा हिस्सा है। स्कूली बच्चे खेत में जाते हैं भोजन के बारे में जानने के लिए जो एक आवरण या बैग से नहीं निकलता है। खाद्य असुरक्षा वाले रोगी – जिनके पास ताजे फल और सब्जियां नहीं हैं – आहार विशेषज्ञ से उपज और व्यंजनों के बारे में बात करें। फिर उन्हें ताजे फल मिलते हैं और सब्जियां उनके घरों तक पहुंचाई गईं। रॉबिन्सन कहते हैं, “यदि आप उन्हें पैच अप करते हैं और उन्हें वापस भेजते हैं जहां से वे आए थे, तो आप बहुत अच्छा नहीं कर रहे हैं।” “अगर हम वास्तव में एक अंतर बनाने और सुधार करने जा रहे हैं हमारे रोगियों के स्वास्थ्य की स्थिति, यह fo . के बाहर होना चाहिए इस अस्पताल की दीवारें।” एस्केनाज़ी हेल्थ, इंडियानापोलिस में स्काई फार्म एजुकेशनल सेंटर हर साल एस्केनाज़ी हेल्थ के द स्काई फ़ार्म से काटे गए सभी 3,000 से अधिक पाउंड के उत्पाद मुफ्त भोजन और पोषण कक्षाओं में अपना रास्ता बनाते हैं। यह एस्केनाज़ी के सभी स्थानों पर रोगियों की मदद करता है – विशेष रूप से मधुमेह, हृदय रोग और अन्य पुरानी बीमारियों वाले – उनकी स्थितियों को नियंत्रित करने और यहां तक ​​कि उन्हें उलटने के बारे में जानें। कक्षा के विषयों में “लाइफस्टाइल मेडिसिन,” “ग्रोइंग स्ट्रॉन्ग: कुकिंग मैटर्स” शामिल हैं। ताजा वेजी फ्राइडे,” और “मैं क्या खा सकता हूं?” बोस्टन मेडिकल सेंटर रूफटॉप फार्म, बोस्टन स्क्वैश, मिर्च, टमाटर, बैंगन, खीरे, मूली, और जड़ी-बूटियां बोस्टन मेडिकल सेंटर के रूफटॉप फार्म पर हर साल उगने वाली कुछ फसलें हैं। .फ़ार्म से 5,000 पाउंड से अधिक भोजन का उपयोग अस्पताल के कैफेटेरिया, रोगी भोजन, प्रदर्शन रसोई और केंद्र के निवारक खाद्य पेंट्री में किया जाता है, जो उन लोगों को पौष्टिक भोजन की आपूर्ति करता है जो इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। स्टोनी ब्रुक विश्वविद्यालय अस्पताल, स्टोनी ब्रुक, NY स्टोनी ब्रुक मेडिसिन में हेल्थ साइंस सेंटर के तीसरे तल के डेक पर स्थित माइक्रो-फ़ार्म में 2,000 वर्ग फुट से अधिक बागवानी की जगह है जो रोगी भोजन में उपयोग किए जाने वाले ताजे फल और सब्जियां पैदा करती है। उनका “फार्म-टू-बेडसाइड” कॉन सेप्ट में अक्सर ट्रे पर एक टेंट कार्ड शामिल होता है ताकि मरीजों को पता चल सके कि उनका कुछ भोजन खेत में काटा गया था। सेंट। ल्यूक यूनिवर्सिटी हेल्थ नेटवर्क, पेनसिल्वेनिया के विभिन्न शहर रोडेल इंस्टीट्यूट के साथ साझेदारी के माध्यम से, सेंट ल्यूक यूनिवर्सिटी हेल्थ नेटवर्क में सेंट ल्यूक-रोडेल इंस्टीट्यूट ऑर्गेनिक फार्म, 8 एकड़ फसल है जो अपने नेटवर्क में सभी 12 अस्पतालों को 100 किस्मों के रसायनों की आपूर्ति करती है- मुफ़्त, प्रमाणित जैविक उत्पाद। सलाद साग, ब्रोकोली, और मिर्च से लेकर स्विस चर्ड, लहसुन, चुकंदर, और जड़ी-बूटियों तक सब कुछ रोगी, आगंतुक और कर्मचारियों के भोजन में शामिल किया जाता है, और विभिन्न अस्पतालों में साइट पर किसान बाजारों में खरीद के लिए उपलब्ध है। स्थान। .



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